La déshydratation alimentaire : une méthode saine et savoureuse pour préserver fruits, légumes et viande.

Pour notre alimentation, parmi les trésors que la nature nous offre, les fruits, les légumes et la viande jouent un rôle crucial. Cependant, il existe une méthode ancienne, mais toujours pertinente pour prolonger la durée de conservation de ces aliments tout en préservant leurs qualités nutritionnelles. La déshydratation est une technique qui permet d'éliminer l'eau des aliments, les transformant ainsi en délicieuses friandises concentrées en saveurs et en bienfaits pour notre corps. Au cours de cette exploration culinaire, nous plongerons dans l'univers des fruits et des légumes déshydratés, et nous découvrirons comment la viande peut également être transformée en une collation saine et nourrissante. Soyez prêt à être émerveillé par les innombrables possibilités offertes par la déshydratation alimentaire, ouvrant ainsi la voie vers une alimentation saine, délicieuse et respectueuse de l'environnement.

Fruits et légumes

Les fruits et les légumes sont des choix populaires pour la déshydratation alimentaire. Les raisins secs, par exemple, sont souvent présents dans les boîtes à lunch et les céréales, tandis que les chips de banane séchées, les tranches de pomme, les abricots, l'ananas, les flocons de noix de coco et diverses baies sont aussi faciles à trouver. Les fruits déshydratés sont encore plus délicieux lorsqu'ils ont été préparés à l'aide d'un déshydrateur alimentaire. Les amateurs de cuisine peuvent ajouter des fruits secs à leur granola ou muesli pour un petit-déjeuner nutritif. Essayez d'incorporer des fruits déshydratés dans des tartes, des scones, des muffins ou même des gâteaux aux fruits pour les fêtes. Une autre idée savoureuse consiste à saupoudrer des canneberges et des bleuets séchés sur une salade pour y ajouter une douceur acidulée. Vous pouvez également réduire vos fruits en purée pour créer des cuirs de fruits.

La déshydratation des légumes est également un moyen polyvalent de créer vos propres versions nutritives de croustilles et de craquelins. Allez au-delà des croustilles avec des patates douces, des courgettes, des tomates, des betteraves ou des navets tranchés finement. Les légumes-feuilles larges comme le chou frisé et les épinards feront également de délicieuses frites lorsqu'ils seront séchés et saupoudrés d'assaisonnements. La plupart  des types de champignons peuvent être déshydratés et ont une durée de conservation prolongée lorsqu'ils le sont. Les champignons rares comme les morilles ou les girolles sont chers et saisonniers à acquérir frais, mais ils sont disponibles déshydratés pour une fraction du prix. Les variétés intéressantes de champignons sauvages et cultivés provenant des marchés de producteurs peuvent être économiques et faciles à sécher.

Viande, poisson et viande séchée

Le bœuf séché est omniprésent dans le camping, la randonnée et les aventures sportives. La plupart des viandes peuvent être séchées ou transformées en viande séchée. Jerky est un choix populaire pour les régimes Paleo et Keto et peut également être un ajout nutritif à des modes de vie moins spécialisés. Les viandes séchées et séchées commerciales sont remplies de sel, de sucre, de nitrates et d'autres agents de conservation dont il a été démontré qu'ils ont des effets négatifs sur la santé. Faites vos propres viandes séchées et séchées pour éviter ces additifs inutiles.

Une fois coupés en tranches ou en bouchées, les viandes et les poissons peuvent être déshydratés nature ou transformés en viande séchée avec n'importe quelle saveur que vous pouvez imaginer. Le Jerky peut être assaisonné avec des herbes et des épices, glacé dans des sirops et des sauces, et peut inclure des ingrédients inhabituels comme le cacao et les agrumes. Créez vos propres recettes sucrées, salées et épicées et faites mariner les morceaux de viande ou de poisson avant de les déshydrater. De plus, des saveurs supplémentaires peuvent être ajoutées pendant le processus de déshydratation en versant des sauces aromatiques directement sur les tranches de viande.

Healthline révèle que les aliments riches en graisses peuvent être difficiles à déshydrater et que les graisses peuvent devenir rances. Ils suggèrent donc de couper l'excès de graisse des morceaux de viande que vous prévoyez de sécher. Le programme de vulgarisation de l'Ohio State University indique qu'il est préférable de précuire les viandes à une température interne appropriée pour chaque type afin de tuer les bactéries ou les agents pathogènes d'origine alimentaire. Ceci est crucial lors de la déshydratation du poisson, de la volaille et du porc, mais est fortement recommandé pour les coupes de bœuf, d'agneau, de mouton, de gibier sauvage et de bison.